Текущо състояние на цикоровата киселина

Към днешна дата се съобщава, че цикориевата киселина се разпространява в много растения. Установено е, че най-малко 63 рода и вида растения съдържат цихорова киселина. Цикоровата киселина е основната активна съставка вЕкстракт от ехинацея пурпурея на прах.

1. Физични и химични свойства

Молекулната формула на хикоровата киселина е C22H18O22. Молекулното тегло е 474,37. Има три стереоизомера: D-цихорова киселина, L-цихорова киселина, мезо-цихорова киселина. В допълнение, равни количества от дясната и лявата форма се смесват, за да се получи рацемична цихорова киселина.

2. Изомер

Различни изомери на цикориевата киселина са открити в естествени растения, но докладваните резултати са противоречиви. Според литературни доклади, методите за идентифициране и разделяне на изомери на цихорова киселина включват хартиена хроматография, тънкослойна хроматография, високоефективна течна хроматография, течно-масова спектрометрия, ядрено-магнитна резонансна спектроскопия и др.

3. Стабилност

Нестабилността на цикориевата киселина ограничава нейното промишлено производство и приложение. Цикоровата киселина е нестабилна, особено склонна към ензимна хидролиза и окисление във водната фаза и разпръскване. Следователно нейната стабилност се влияе от много фактори, като температура на околната среда, влажност, ензими, ултравиолетова светлина и т.н. Проучването установи, че стабилността на цикориевата киселина намалява с повишаване на рН. Твърдата цихорова киселина е много стабилна, особено във вода и при високи температури. Той е силно чувствителен към ултравиолетова светлина и се изомеризира до мезо-цихорова киселина.

Цикоровата киселина е относително стабилна в хранителни системи като мляко на прах, желе и напитки с плодов сок. Той се разгражда значително в стомашното съдържимо, вероятно поради ензими в стомаха.

Резюме

Понастоящем цикориевата киселина, използвана в изследването, се извлича главно от мономерите, извлечени от ехинацея или цикория. Основните изследователски области на цикоровата киселина се фокусират върху нейните биологични дейности и фармакологични ефекти, включително антивирусни, противовъзпалителни, балансиращи гликолипиди, антиокислителни, противоракови, против стареене и др.