„Растителен произход“ става популярна дума. С нарастващата загриженост на потребителите за личното здраве и нарастващата загриженост за глобалната екосистема, начинът на живот на потребителите все повече става „естествен“, а растителните източници са се превърнали в естествен избор. Сред тях разнообразни продукти от растения насърчават иновативното развитие на индустрията за храни и напитки.
Растителната напитка се отнася до напитките, преработени или ферментирали с растения или растителни екстракти (с изключение на чай и кафе) като суровини (корени, стъбла, листа, цветя, семена от растения, различни от плодове и зеленчуци, и сок, отделен от бамбук или самите дървета, като например като зърна, ядливи гъби, гъби, ядливи водорасли и папрати, какао, хризантеми и др.).
Споменахме и преди, че напитките на растителна основа стават все по-популярни сред обществеността и в същото време те се развиват повече и обхващат повече области и ни носят повече полезни ползи. И така, от какви растителни продукти могат да се направят напитки на растителна основа и какви са техните приложения?
На първо място, научихме също, че появата на напитки на растителна основа е по-скоро под формата на млечни продукти в зрителното поле на обществеността. Продуктите, които могат да се превърнат в млечни продукти, се произвеждат главно от растителни продукти като овесени ядки и соя. Голям брой други растителни материали, като продукти от „растително мляко“, получени от ядки, соеви зърна и растителни семена, заместват животинските млечни продукти. Новите продукти използват различни материали, включително ядки (бадеми, лешници, кашу, орехи, макадамия, шамфъстък и орехи и др.), кокосови орехи, зърнени храни (ориз, овес и ечемик и др.), семена от чиа и ленено семе .
Второ, иновацията на растителните напитки може да се реализира и чрез добавяне на функционални суровини с висока добавена стойност, като билки, есенции и подправки, които могат да донесат уникални усещания на продуктите и да увеличат ползите за здравето от продуктите. Продажбите на такива продукти също показват импулс на растеж.
Например, някои продукти съдържат комбинирани протеини, фибри и т.н. с билки и други растителни съставки, за да дадат предимство на различни ползи за здравето. Понастоящем някои американски хранителни компании са добавили протеини, олигозахариди (FOS) и инулин, както и екстракт от гроздови семки, екстракт от корен на куркума, екстракт от пъпки на броколи, екстракт от боровинки, екстракт от череша Acerola, екстракт от чесън и други суровини. Тези екстракти не само играят ролята на оцветители, антиоксиданти и регулиране на вкуса, но също така имат ползи за здравето. По същия начин продуктите за напитки също могат да играят подобна роля и ползи за здравето чрез добавяне на различни билки и растителни екстракти.
Водните напитки от растения също се появяват в областта на млечните заместители. След успеха на летящата вода от кокосов орех през последните години, на пазара бяха представени и други растителни водни напитки. На Американското изложение за природни продукти една компания пусна вода от бреза, а друга марка също пусна продукти от кленова вода. Продуктите бяха незабавно продадени в стотици магазини през същата година, включително много известни вериги магазини за търговия на дребно. Други компании представиха вода с аромат на диня, краставица, лимонова трева и джинджифил, а след това и водни продукти с аромат на кокос. Напитките с розова вода и шафран бяха достъпни на пазара по-рано и обхватът им на продажби също беше от Съединените щати до Европа. В момента те са станали популярни в Азиатско-тихоокеанския регион.
Като цяло, растителните напитки имат различни характеристики, включително характеристики, които няма да остареят. В момента различни продукти на пазара, като плодове, ядки и селскостопански продукти, могат да бъдат широко използвани и направени в по-популярни напитки. Следователно растителните продукти, включително напитките, постепенно се превърнаха в по-голям пазар и скоро ще се превърнат в един от по-потенциалните пазари.
