Стевия, ботанически известна като Stevia Rebaudiana Bertoni, принадлежи към семейството на Asteraceae и рода Stevia. Това е многогодишно тревисто растение с кратък ден, което е местно за Южна Америка, особено за Парагвай. Преди повече от 1500 години местното население гуарани в Южна Америка извлича сладост от листата на стевия чрез подобни на чай запарки, наричайки растението „сладка билка“ (ka'ahe'§). Изкуственото отглеждане на Stevia за търговски цели започва в Парагвай със сортове като Svlaiquy и Casdri, което води до история на отглеждане от малко над 40 години.
Натурален екстракт от стевия, понякога наричан подсладител стевия, е уникално естествено подсладително вещество, което е рафинирано и извлечено от листата на растението стевия. Той може да се похвали с висока сладост и ниско съдържание на калории, като е 200 до 400 пъти по-сладък от захарозата, като същевременно съдържа само 1/300 от своята калорична стойност.
Екстрахираното подслаждащо съединение от листата на стевия може да се използва като естествена, нулевокалорична съставка с продължителна сладост в хранително-вкусовата промишленост. Това е нов вид подсладител, който се използва от векове по целия свят, за разлика от захарозата. Подсладителят Стевия е популярна опция в наши дни за хора, които търсят естествени подсладители без калории.
Подобно на други ботанически източници като захароза и ванилия, екстрактите от листа на стевия се получават чрез накисване и изсушаване на листата на растението, последвано от подбор и рафиниране на най-добрите екстракти със сладък вкус, известни като стевиол гликозиди.
Сред тях ребаудиозид А (Reb A) е един от най-разпространените и комерсиално използвани стевиол гликозиди, открити в листата на Стевия. Той е получил глобално одобрение за приложение в хранителни продукти и напитки, самостоятелно или като смеси, обикновено в съотношение 1:3.
Оценка на безопасността на подсладителя Stevia в световен мащаб
Безопасността на използването на подсладител Stevia е потвърдена чрез внимателна професионална оценка и изследвания. Водещи регулаторни организации в целия свят, включително Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), Съвместния експертен комитет на ФАО/СЗО по хранителните добавки (JECFA), Администрацията по храните и лекарствата на САЩ (FDA) и Агенцията за хранителни стандарти на Австралия, Нова Зеландия ( FSANZ), са потвърдили безопасността на висока чистотаЕстествени екстракти от стевия.
Протоколите за изследване на безопасността вече бяха създадени от международни специалисти и бяха добре оценени. Резултатите от проучвания за токсикология и безопасност бяха използвани за определяне на приемливия дневен прием (ADI), количеството от определена хранителна съставка, която може да се консумира ежедневно през целия живот, без да представлява риск за здравето.
ADI е установен в резултат на обширни изследвания, които включват хранене на животни с непрекъснато увеличаващи се количества от химикала по време на тяхното развитие и растеж, което обхваща по-голямата част от живота им. След цялостни оценки на здравето на животните, най-високата доза, която не причинява неблагоприятни ефекти, се нарича Ниво на ненаблюдаван неблагоприятен ефект (NOAEL). Прилага се коефициент на безопасност, за да се отчетат потенциалните индивидуални (вътревидови) и междувидови различия, като се гарантира, че установеният ADI е безопасен за всички потребители. Оценките за безопасност разчитат до голяма степен на изследвания върху животни, при които се използват големи дози за идентифициране на потенциални отрицателни ефекти и ниски дози за установяване на приемливо дневно ниво на прием. Поради това са проведени съществени токсикологични проучвания върху пречистени стевиол гликозиди както при животни, така и при хора, за да се установи безопасна дозировка без странични ефекти.
Изчисляването на прогнозираното потребление на компонента в различни демографски групи, включително различни възрастови групи и полове, е следващата стъпка. Оценяването на приема на съставките в храните и напитките се извършва чрез проучвания на поведението на хората при хранене и пиене. След това тези измервания се използват, за да се установят най-екстремните одобрени нива на използване на частта при различни вечери и освежителни напитки, като се гарантира, че потреблението на купувача остава в рамките на предварително зададения ADI.
След като дадено вещество получи последното одобрение, административните асоциации продължават да наблюдават нови проучвания и данни за всякакви възможни неблагоприятни въздействия, за да гарантират неговото непрекъснато благосъстояние.
Повече от 200 прегледа подкрепят благосъстоянието на стевия захар
Естествени екстракти от стевияе доказано, че са защитени от повече от 200 изследвания, обгръщащи органични, токсикологични и клинични данни. Тези изследвания показват, че Stevia е подходяща за употреба от всеки отделен член на семейството, включително младежи и бременни жени. Доказано е, че екстрактите от листа на стевия с висока чистота, използвани в храни и напитки, не предизвикват алергии.
Въпреки това, суровите екстракти от стевия (отнасящи се до екстракти, получени с помощта на вода или етанол като разтворители) все още не са одобрени за употреба като съставки на храни или напитки. Проучвания, използващи суров екстракт от стевия върху животни, отбелязват отрицателни резултати. Противоречивите констатации на тези проучвания обаче може да са резултат от неадекватни данни, ограничения в дизайна на изследването и връзки. Някои научни организации поставиха под съмнение истинността на това изследване. Освен това, тези неблагоприятни ефекти не са наблюдавани в пречистени екстракти от листа на стевия, разрешени за употреба в храни и напитки.
Пречистените стевиолови гликозиди са изследвани при изследвания върху хора, за да се определи как влияят върху фармакокинетиката, безопасността и толерантността на хората със и без диабет. Тези проучвания показват, че стевиол гликозидите са безопасни за хора с диабет и е доказано, че необходимата доза от чисти стевиол гликозиди няма ефект върху кръвното налягане.
Стевия и здравословна диета
Глобалните нива на наднормено тегло и затлъстяване се увеличават, което кара медицинските специалисти да насърчават намаления прием на калории за по-добро управление на теглото.
Стевия може да помогне за контрол на теглото, като същевременно позволява на потребителите да се насладят на сладостта на храните. Ограниченият капацитет за усвояване на стевиол гликозиди от нашите тела е ключов за този ефект - стевиол гликозидите не се абсорбират от стомаха или тънките черва. Изследванията също така показват, че стевия не се съхранява в тялото.
Според оценките на Световната здравна организация броят на хората с диабет в света надхвърли 734,6 милиона през 2012 г., като се очаква този брой да се удвои до 2030 г.
Поради естествената си нулева калоричност и липсата на въздействие върху нивата на кръвната захар, Stevia може да замени сладките закуски и приема на въглехидрати в ежедневната диета както на възрастни, така и на деца с диабет.
Естествени екстракти от стевияпонякога се използват, заедно с други естествени подсладители като захароза, в храни и напитки, съдържащи въглехидрати. Важно е да проверите списъка на съставките. Безопасността на човешката консумация на екстракти от Стевия е призната от световни регулаторни органи, включително JECFA, EFSA, FDA и FSANZ. Резултатите от обширни изследвания потвърждават безопасността на екстрактите от листа на стевия и липсата на значителни неблагоприятни ефекти. Освен това, екстрактите от листа на стевия не влияят на нивата на кръвната захар при хора с диабет.
QYherb е добре подготвен да създаде следващия водещ продукт за женско здраве. Ако искате да продавате на едро нашия продукт, моля, свържете се с нас наinfo@dnbiology.com.