Thaumatin 99% прах е естествен сладък протеин, извлечен от африканското растение Thaumatococcus Daniellii Benth. Той има характеристиките на висока сладост, ниска калоричност, безопасност и нетоксичност и има висока търговска стойност в областта на преработката на храни и медицината.
Какво е Thaumatin?
Thaumatin, известен също като африкански сладкиш от арарут, е естествен сладък протеин, извлечен от арарут. Представлява бял до кремав прах. Сладостта е изключително силна, 1600 пъти по-голяма от захарозата. Неговият праг на сладост е изключително нисък, дори ако е разреден до 10^(-8)mol/L, неговата сладост все още може да бъде възприета. Сома е сладка и освежаваща. Няма особена миризма.
Когато тауматинът се комбинира с танини, той ще загуби сладостта си и сладостта му ще намалее в солен разтвор с висока концентрация. Споделено с подсладители, може да подобри вкуса. В допълнение, Soma sweet има добра стабилност при обработка. Стабилен е в пастьоризирани и печени храни. Често използваните консерванти нямат ефект върху него и той е стабилен в храни и напитки.
Безопасен ли е Thaumatin?
През 1979 г. Somatin за първи път е одобрен в Япония като естествена хранителна добавка и е пуснат на пазара.
През 1981 г. Великобритания одобри тауматин за медицина.
през 1986 г. тауматинът е одобрен като хранителен подсладител.
От 1994 г. това е подсладител и подобрител на вкуса, който е одобрен в Европа.
Подобни одобрения има в Швейцария, Израел, Канада, Мексико, Хонконг, Тайван, Корея, Сингапур, Австралия, Сингапур
Съществуват разпоредби в Нова Зеландия и Южна Америка. Впоследствие Агенцията по храните и лекарствата на САЩ (FDA) и Асоциацията на производителите на аромати и екстракти на храни (FEMA) счетоха тауматина за безопасен. Одобрен за употреба в храни.
Как се използва Thaumatin?
Thaumatin е с ниска енергия от около 4,2 kcal/g. Може да подобри и подобри вкуса на храната, да прикрие горчивината и стипчивостта. Може също така да понижи сетивния праг на много ароматни вещества, като ментол, кафе, джинджифил, шоколад, ягоди, ябълки, лимон, портокал и др. Тауматинът се използва като подсладител, подобрител на вкуса и подобрител.
Ниската концентрация на тауматин може ефективно да подобри вкуса на храната, подходяща за напитки, млечни продукти, конфитюри, пектин, бонбони, сладолед, подправки и хранителни добавки. То се отнася и за микробиологични и минерални диетични добавки или таблетки за дъвчене.
Thaumatin може да произведе богат и кремообразен вкус в нискомаслени млечни продукти, подобрявайки вкуса, загубен при обезмасляване.
Thaumatin има синергичен ефект, когато се използва в комбинация с подсладители като захарин, ацесулфам К и аспартам. Може да подобри сладостта на обичайните подсладители с висок интензитет и може да прикрие металния вкус и горчивината на други подсладители. Осигурява на подсладителите усещане в устата, близко до захарозата, подобрява сладостта и удължава сладостта. Този натурален агент за подобряване и подобряване на вкуса всъщност се използва в малко количество и по същество не произвежда енергия в човешкото тяло.
Qyherb е тауматин доставчик на хранителни добавки и естествени съставки за хранително-вкусовата промишленост, ние осигуряваме високо качествоThaumatin 99% прах. Моля, свържете се с нас, ако е необходимо.