Каква е разликата между куркума и джинджифил

Джинджифилът е често срещана подправка за готвене, а ключовото хранително вещество идва от джингерол. Коренище с жълто-зелени цветя и остър аромат. Височината на растението е 0,5-1 m; коренището е дебело и разклонено.

Куркумаприлича на джинджифил и е по-цветен от куркумата, така че се нарича куркума. Височината на растението е от 1 до 1,5 метра, което е по-високо от джинджифила. Коренищата са силно развити, корените са здрави, а краищата са подути, за да образуват грудка; листата са продълговати или овални, а върховете на листата са къси и заострени. Използват се предимно за подправки. Основното хранително вещество на куркумата е куркуминът.

Куркумае пикантен, с черен пипер, мускус и смес от сладък портокал и джинджифил, леко горчив, пикантен. Използва се като подправка. Куркуминът, който се съдържа в куркумата, има ефект за предотвратяване на деменция, защита на стомаха и червата и антиокисляване. Сега е популярен материал за здравословни храни.

Като член на семейството на джинджифила, куркумата се използва широко като билкови лекарства, козметични съставки и хранителни добавки (включително хранителни овкусители и оцветители). В допълнение към диетичните съставки, куркумата се използва широко и в китайската билкова медицина. Голям брой проучвания показват, че куркуминът е мощна молекула, която може да упражнява различни положителни фармакологични ефекти, включително противовъзпалителни, антиоксидантни и антиапоптотични ефекти.

Куркуминът, чисто естествено съединение, получено от корена на куркума, е най-активният компонент на полифенол куркумин. Това е клас тавтомерни съединения, които съществуват в органични разтворители и вода съответно в енолна форма и кетонна форма.

Куркуминът в момента е един от най-продаваните натурални хранителни оцветители в света'. Това е хранителна добавка, одобрена от Световната здравна организация, Американската администрация по храните и лекарствата и много страни.