С одобрението на Стевия в СЪЕДИНЕНИТЕ щати, основен потребител на подсладители, търсенето му ще нарасне със скорост от 30% годишно.Стевия екстракт прахе естествен, с висока интензивност, нискокалориен подсладител, извлечен и рафиниран от листата и коренищата. Той е съставен главно от два компонента, Стевиозид (ST) и Ребаудиозид А (РА). РА е идеален заместител на захарозата. По-долу е преглед на това как се прави екстракт от Стевия.
Как да направите Екстракт от Стевия?
Процесът на приготвяне на Стевия е главно както следва: изсушаване и раздробяване на листа → извличане на течна фаза → отстраняване на примеса → обработка на смоли → сушене и рафиниране на спрей. Ето подробностите за ключовите стъпки:
1. Екстракция:
Съдържанието на ST и RA в листата на стевия на ранния етап пъпка е най-високо. След изсушаване и пулверизиране на листата от стевия в този период, захарта стевия обикновено се извлича в течна фаза с полярен разтворител като гореща вода или алкохол. Методът на екстракция обикновено се разделя на извличане на партида на резервоара или контратекущ непрекъсната екстракция.
2. Изолация и пречистване:
Stevia борсов разтвор съдържа много примеси като протеин, органична киселина, танин, сапонин, пигмент, неорганична сол и така нататък. Съдържанието на тези примеси е 5-7 пъти повече от това на гликозидите. Колонна хроматография или мембранна филтрация обикновено се използва за отделяне и пречистване от стевия борсов разтвор.
3. Лечение на смола
Когато мембранната филтрация се използва за отделяне и пречистване, Стевия може да бъде отстранена чрез филтрация чрез керамични микропори, ултрафилтрация мембрани, и нанофилтрационни мембрани.
Йонни съединения в течни и органични молекули, чиито молекулни тегла са доста различни от тези на Стевия. Получава се обогатен със стевия разтвор.
4. Сушене на пръскане:
Концентрираната течност може да се получи чрез охлаждане на кристализацията, концентриране на кристализацията или сушене на спрей, за да се получи сурова Стевия, чиито основни компоненти са ST и RA. Продуктът е тъмен на цвят. Тя може да се обезцвети с активен въглен преди кристализация или сушене на спрей, за да се даде бял продукт. Повечето производители на екстракт от стевия произвеждат такива продукти.
5. Рафинирани:
Разтворимостта на ST и RA в хидрофилните разтворители е различна. За да се постигне наситена концентрация, суровият стевиозид се разтваря в метанол, етанол, и други разтворители. След това кристалите ST или RA се утаяват селективно чрез методи като концентрация и охлаждане. За да се гарантира, че ра с висока чистота може да се получи, кристалите могат да бъдат разтворени повторно във воден разтвор на етанол, за да се отстранят неразтворимите примеси, а продуктите могат да бъдат получени чрез сушене на спрей или концентрирана кристализация.
Резюме
Стевия е в съответствие с днешната концепция за потребление на "естествено, зелено, безопасно, и здравословно". Понастоящем инвестицията в Стевия от най-добрите 500 компании в света като Кока-Кола, Каргил, и ПепсиКо в световен мащаб значително ще насърчи развитието на стевия индустрията. Като най-обещаващ заместител на захарозата,Стевия екстракт Powder ще бъдат допълнително признати от пазара.