Понастоящем развитието на международната индустрия за сушене чрез замразяване бързо набира популярност на европейския, американския и японския пазар. Освен че се използва в космическата индустрия, алпинизма, туризма, проучването и минното дело и други индустрии, той също е широко използван в ресторантите и домакинството. Това е висококачествена хранителна и здравословна закуска. Технологията за сушене чрез замразяване (FD), като технология за сушене, която може ефективно да поддържа клетъчната структура на материала, биоактивните компоненти, цвета, вкуса, формата, вкуса и хранителните и здравословни ефекти, все повече привлича голямо внимание от хранителните технологии и индустриалните среди.
Принцип на сушене чрез замразяване
Технологията за сушене чрез замразяване (FD) използва принципа на сублимация на водата в суровините. Водосъдържащият материал се замразява под температурата на евтектичната точка и се нагрява при условия на вакуум, за да се постигне ефектът на директна сублимация на вода за образуване на пара и изпускане от материала. Тъй като процесът е бил при ниска температура, вакуум и среда с ниско съдържание на кислород, размножаването на аеробни микроорганизми и активността на някои биологични ензими са силно инхибирани.
Характеристики на лиофилизирания продукт
1. Чувствителните към топлина и лесно окисляващи се компоненти в продукта са добре запазени. Това основно предпазва цвета, вкуса, хранителните качества и биоактивните компоненти на материала от загуба.
2. FD продуктите могат основно да поддържат оригиналната организационна структура и основния скелет на материала и да имат естествената форма и свежия вкус на материала.
3. Лиофилизираните продукти имат пореста структура, оставена от сублимацията на ледени кристали. Тази пореста структура може да го накара да притежава характеристиките на незабавно разтваряне и бърза рехидратация.
4. Технологията за сушене чрез замразяване, като обща ключова технология, може да реализира многокатегорийно производство като единичен материал, композитен материал, продукт за ремоделиране и персонализирана създадена храна. Това отговаря на нуждите от много сценарии, персонализиране, удобни готови за консумация и здравословно хранене.
5. Съдържанието на влага в продуктите, произведени чрез технология за вакуумно сушене чрез замразяване, обикновено е 2 до 5 процента.
Тези продукти имат ниска водна активност, като ефективно инхибират пролиферацията на микроорганизми в хранителната матрица. В същото време опаковката, затворена с инертен газ, може ефективно да попречи на абсорбцията на влага и да предотврати окисляването и влошаването на мазнините. Ефективно удължете срока на годност и срока на годност на продуктите
Очаквам.
6. Лиофилизираните продукти са леки, което може да реализира транспортиране на дълги разстояния и продажби на продукти в големи количества, което значително намалява транспортните разходи.
Резюме
Технологията за сушене чрез замразяване може едновременно да отговори на изискванията на развитието на храните в новата ера, като зелени и естествени, хранителна поддръжка, функционална стабилност и удобство и готови за консумация.
Като производител на хранителни и здравословни съставки в продължение на много години, QYHERB предоставя разнообразие от лиофилизирани суровини, като лиофилизирано сушено цвекло на прах, сушени ягоди на прах, лиофилизирано изсушено прахче от морски зърнастец, лиофилизирано изсушено авокадо на прах, лиофилизирано сушено алое вера на прах и т.н.